Propiedades importantes de la Almendra

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Publicado por Kelly en 18:52

Las Almendras en tu salud

Propiedades importantes de la Almendra,el día de ayer te compartíamos la receta de una rica sopa de almendras y hablamos de lo nutritivo que es ,hoy ampliaremos el tema y te daremos información de las propiedades que tiene la almendra para con nuestra salud.

Primero tienes que saber que hay 2 tipos de almendras.La amarga y la dulce.La primera es toxica,y la segunda es la que habitualmente se consume.Contiene abundantes calorías ,proteínas y minerales,como manganeso,fósforo y potasio.Sabias que 7 almendras al día sustituyen una ración de carne.
Y estas son las propiedades que nunca hay que olvidar de unas ricas almendras

Propiedades de la almendra
Muy nutritiva,estimula la secreción láctea,de modo que es muy recomendable para las mujeres que están amamantando.A la vez ,actúa como antiséptico intestinal,fortalece el cerebro y regenera el sistema nervioso.Su aceite se utiliza en tratamientos para embellecer el cutis,y en combinación con ricino y el oliva ,para el cabello.

Reduce los daños causados por la comida chatarra

http://www.vivirsalud.com/2010/05/08/consejos-para-minimizar-los-danos-de-la-comida-chatarra/#more-4506

Inclusive hasta el más disciplinado de vez en cuando se deja tentar por comidas nada saludables. Sobretodo durante el fin de semana, dos días en los que las reuniones sociales seguro que se convierten en oportunidades para comer “eso” que tanto nos gusta pero tan mal nos hace.

El problema con los alimentos como la comida chatarra es que no sólo suman calorías, sino que no son saludables para nuestro corazón por el efecto negativo que este tipo de comidas tienen en nuestros vasos sanguíneos. Sólo unos segundos después de que terminamos de comer esa deliciosa hamburguesa ya comienza a hacernos mal.

Sin embargo, hay distintos estudios que establecen que quizás es posible “revertir” los efectos negativos de la comida rica en grasas sobre nuestros vasos sanguíneos. Tres de esos “trucos” para revertir los efectos te los comentamos a continuación.

*Beber jugo de naranja puede revertir el daño causado por la comida chatarra en tu organismo. Al parecer los componentes del jugo de naranja son buenos para revertir el daño de las grasas en tus vasos sanguíneos según la Universidad de Buffalo.

*Una investigación realizada en la Universidad de Alabama determinó que comer temprano comida chatarra, en el desayuno o a media mañana, puede ayudar a luchar contra problemas del metabolismo como el colesterol y diabetes.

La investigación fue realizada utilizando ratones y concluyó que aquellos que consumían alimentos ricos en grasas durante la mañana mantenían niveles de metabolismo normales, al contrario de aquellos que comían alimentos ricos en grasas más tarde.

*Salir a caminar es otro de los “trucos” para revertir los efectos negativos de la comida chatarra en tu organismo. Una caminata de 45 minutos luego de una gran comida puede ser la clave para minimizar los “daños”.

La cebolla, nuevo conservante natural

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2010/04/26/192612.php

La presencia de flavonoides en cebollas convierte este alimento en un importante agente conservador natural

La cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la cocina y con más posibilidades: puede consumirse cruda, cocida, caramelizada, rallada o en trozos. Pero sus aplicaciones no son sólo culinarias. Desde el punto de vista nutricional, destacan sus propiedades diuréticas y depurativas. Además, es un remedio para las afecciones respiratorias como la tos, el catarro o la bronquitis y es un efectivo desinfectante. Consumirla cruda protege el organismo de posibles infecciones. Es digestiva, anticancerígena, afrodisíaca y bactericida. Por si fuera poco, también goza de unas excelentes propiedades antimicrobianas que la hacen una candidata perfecta para usar como conservante natural.

- Imagen: Rubén García / Consumer Eroski -

Los vegetales, las semillas y frutas son alimentos ricos en flavonoides, compuestos fenólicos que destacan por sus efectos beneficiosos, como la acción antioxidante, antiinflamatoria, antiviral o antialérgica. La cebolla es uno de los alimentos ricos en flavonoides y, por tanto, goza de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas descritas. Estas particularidades permiten que pueda utilizarse en la tecnología de los alimentos como agente conservador natural, sobre todo la cebolla amarilla, una excelente fuente de flavonoides y con un importante poder antioxidante, según un estudio llevado a cabo por el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona (UB) y el Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la UPC. Una acción conservante es sinónimo de una mayor vida útil de los alimentos. Los conservantes pueden ser naturales o artificiales. Ambos realizan la misma función, pero se tiende a utilizar cada vez más los primeros.

Contra la oxidación

La oxidación de los lípidos es uno de los principales problemas de los alimentos. Es un fenómeno químico que causa una importante pérdida en la calidad y seguridad. El uso de la cebolla retrasa esta oxidación y evita el crecimiento de patógenos. Para la investigación, los expertos han realizado un análisis de las diferentes variedades de cebolla y han determinado que los compuestos fenólicos que contienen son capaces de inhibir el crecimiento de los microorganismos patógenos. El estudio ha sido efectivo contra el desarrollo de bacterias como "Bacillus cereus", "Staphylococcus aureus", "Micrococcus luteus" o "Listeria monocytogenes", cuatro de los patógenos más habituales en el deterioro de los alimentos.

La oxidación lipídica causa una importante pérdida en la calidad y seguridad de los alimentos

Se ha analizado la variedad de cebolla blanca Fuentes de Ebro, una cebolla suave, tierna y dulce, que se caracteriza por un tallo grueso, forma redonda en la raíz y alargada en la parte del cuello. Esta cebolla goza de Denominación de Origen y la distinción (C) de Calidad Alimentaria, que identifica los productos de cualidades gastronómicas y nutricionales especiales. Otra variedad estudiada fue la Calçot de Valls, una cebolla de color blanco y desarrollada bajo tierra, de manera que la parte enterrada es muy tierna y de un dulzor extremo. También se ha analizado la variedad de cebolla amarilla Grano de Oro, una de las más cultivadas y consumidas en el mundo, que se distingue por tener un tamaño más grande y un color amarillo.

El poder de los flavonoides

Los flavonoides son compuestos presentes en frutas, verduras, semillas y flores, así como en la cerveza, el té verde y negro, la soja y el vino. Además de antioxidantes, estos compuestos tienen funciones antifúngicas y bactericidas, confieren color a los alimentos y destacan por una importante capacidad para fijar metales como el hierro en el organismo. Se hallan en las partes más exteriores de la planta. Entre los distintos flavonoides, los citroflavonoides se localizan en las cebollas, cerezas, uvas, naranjas, lima o limón, entre otras. Los de la soja, también llamados isoflavonas, son frecuentes en el tofu, el tempeh, la harina o la leche. Las antociandinas, unos pigmentos vegetales responsables de la coloración roja de las cerezas o el ácido elágico, están también en uvas y en verduras.

Acercar las frutas a la dieta infantil

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/infancia_y_adolescencia/2010/04/16/192440.php

Se debe proporcionar a los niños piezas de calidad para evitar que abandonen el hábito de consumir fruta

Las frutas en la dieta infantil suponen un extraordinario aporte de vitaminas, antioxidantes y agua, con apenas 60-80 calorías por pieza. Elegirlas significa también descartar otras opciones y, si se calcula que una unidad de bollería contiene 250 calorías, compuestas sobre todo de azúcares y grasas, la selección es sana. Conocidas sus ventajas, el éxito es lograr que se escojan desde la voluntad y con satisfacción. Se puede conseguir. Hay diferentes fórmulas para conquistar el paladar de los pequeños.

Fruta de calidad y de temporada

- Imagen: Tiffany Washko -

La fruta es el segundo alimento, a continuación de la leche, que saborea el paladar infantil. En general, logra un alto grado de aceptación. Sin embargo, cuando la dieta comienza a diversificarse con otros alimentos, la celebración con que se recibía la papilla empieza a desaparecer. ¿Cómo lograr mantener el gusto? No hay trucos, pero sí algunas pautas.

Conforme el pediatra indica la introducción de nuevos alimentos, la ingesta de fruta será menor. Los 200 gramos de papilla que era capaz de comer el niño en la merienda, ya no sólo se suman a la leche, sino que se añaden a alimentos más saciantes y complejos. Por eso, no hay que insistir en que el niño coma la misma cantidad, pero no debe abandonar el hábito de merendar siempre fruta, aunque sea un trozo o una pieza pequeña, o bien antes de un bocadillo. Ésta es la primera pauta.

Un aliado importante para establecer el hábito con gusto es ofrecer siempre piezas de calidad, con buena presencia, buen color, buen sabor y en su momento justo de maduración. Lo más eficaz es escoger fruta de temporada. Será más probable que coma una sandía fresca, un melocotón perfumado, una mandarina tersa, un plátano uniforme o unas cerezas sin golpes. No es una cuestión baladí. Un mal recuerdo relacionado con la ingesta de una fruta provoca un fuerte rechazo que, además, se amplía a otras frutas de la misma familia. Si hay una mala experiencia con un melocotón, el recuerdo abarca a los albaricoques y las nectarinas.

Sabor, textura y aroma

Un estudio de la Universidad de Vigo sobre la percepción de sabores en la edad, dirigido por González Carnero, apunta que el paladar infantil alcanza pronto la madurez. Aunque el niño no sepa distinguir el nombre de los sabores, es capaz de discriminarlos. Entre ellos, el dulce es el más inmediato, el más básico. Por ello, cuando otro sabor dulce supera al de la fruta, se tiende a identificar ambas percepciones y justificar una elección. Es habitual que se abandone la fruta. Para evitarlo, conviene dotar a la pieza de personalidad propia. Si hay que elegir, ambas opciones serán frutas.

El paladar infantil es capaz de discriminar los sabores, aunque el niño no sepa distinguir sus nombres

Otra pauta importante es acertar con el modo de presentación. A algunos niños les gustan las frutas solas, mientras que otros las prefieren en macedonia, en trozos, peladas o sin pelar. La manera en que se tome la fruta no es determinante, pero no se debe considerar un zumo como una fruta y, mucho menos, si no es natural. La forma de presentación puede ser el factor que marque la diferencia entre la apetencia o inapetencia del niño por la fruta. Éste es el caso de una colorida macedonia, un suculento crepe con hilos de chocolate, la compota, las frutas gelatinizadas o en granizados y los polos de sabores.

Las frutas también pueden ser los ingredientes más llamativos de diversidad de recetas que conforman el menú, como ensaladas, guarnición de segundos platos e, incluso, de recetas más complejas y energéticas para deleitarse en días especiales, como tartas, tartaletas, flanes y un largo listado que forma parte del recetario de postres de CONSUMER EROSKI.

El color es tan apetecible como la textura, si está en su punto, ¿pero qué sucede con el aroma? Es el rasgo al que menos importancia se da, a pesar de formar parte del conjunto. La fruta apenas desprende aroma: lo ha perdido en el proceso de recogida y distribución y, el olor que conservaba, lo pierde en el almacenaje. Pero de un aroma neutro la pieza puede pasar a un aroma contagiado y estropearse. Por eso, hay que guardar la fruta en la bandeja inferior del frigorífico o en un recipiente en el exterior, en un lugar fresco y protegido de la luz solar directa.

HASTA DIEZ VECES

En su libro "Niños, a comer. Evita la obesidad del niño y adolescente", la doctora especialista en alimentación infantil Marta Garaulet indica que pueden ser necesarios hasta diez intentos para que el paladar acepte un nuevo sabor o una nueva textura. Por ello, invita a los progenitores a aplicar la "regla del 10", ya que los niños no aceptan de forma natural los nuevos sabores y alimentos, sino que necesitan tomarlos en repetidas ocasiones antes de admitirlos en su alimentación.

Pueden ser necesarios hasta diez intentos para que los pequeños acepten un nuevo sabor o una nueva textura

Hay que perseverar porque el esfuerzo merece la pena. El gusto se forma y hay etapas en las que es más fácil lograr el éxito. Organizar la comida familiar para que sea sana es difícil, asegura Garaulet, pero la fase de aprendizaje, entre los dos y los cinco años de edad, es el momento idónea para la adquisición de hábitos y la fruta, la verdura y el pescado "deben estar presentes para que los pequeños comprueben que es bueno comer de todo".

Admite que todas las personas saben qué deben hacer, pero "lo difícil es adivinar cómo conseguirlo". En ocasiones, se requiere que el niño pruebe el nuevo alimento de 5 a 10 veces para que acepte el nuevo sabor, pero no hay que desistir en el intento. Si el pequeño se acostumbra a comer nuevos sabores desde edades tempranas, sobre todo frutas y verduras, comerá de manera adecuada en el futuro y mantendrá un peso corporal equilibrado.

Alimentos buenos para el cerebro

http://www.vivirsalud.com/2010/03/13/alimentos-buenos-para-el-cerebro/

Escrito por flor B

Cuando hablamos de una alimentación sana, no sólo queremos decir que sea sana para el cuerpo, sino que una alimentación sana tendrá efectos en otras partes de tu organismo.

Los alimentos saludables pueden ser también buenos para una parte tan importante como tu cerebro. Es por eso que vamos a ver una lista de aquellas comidas que son buenas para tu cuerpo pero aún mejores para tu cerebro.

Comenzamos el listado con las ostras. Éstas son ricas en hierro y cinc, comer ostras le hará bien a tu memoria. Muchas veces la falta de memoria y la poca capacidad para mantener la concentración se vinculan directamente con la falta de hierro y cinc, comiendo ostras puedes evitar estos problemas.

Los granos integrales no sólo son útiles para bajar de peso, sino que también son buenos para tu cerebro. Este tipo de comidas te ayuda a aumentar el flujo sanguíneo del cerebro, lo que le dará una mejor calidad de funcionamiento a tu materia gris.

Beber té es otra de las opciones para mejorar las funciones del cerebro a través de la alimentación, el té es bueno para combatir la fatiga mental.

El consumo de huevos también es importante. Cuando envejecemos tendemos a “deteriorarnos”, por lo que la vitamina B12 que ofrecen los huevos se vuelve fundamental. Éstos luchan contra el deterioro del cerebro que muchas veces se ve en la enfermedad de Alzheimer.

Una de las comidas picantes que más beneficios le ofrece a nuestro cerebro es el curry. Éste está repleto de antioxidantes que colaboran con el mantenimiento de las funciones cognitivas y el envejecimiento del cerebro en general.

Las frutillas y moras no sólo son deliciosas sino que ayudan a mantener tus funciones motoras y la capacidad para aprender. Otro buen snack para el cerebro son las semillas y nueces, éstas tienen un alto contenido de ácidos omega-3 y omega-6, así como vitamina E y B6, todos estos nutrientes te ayudan a pensar más claro. También son antidepresivos naturales.

Los vegetales de hojas verdes como la espinaca son buenos para la memoria.

Un clásico que se podría decir que es bueno para todo, o casi todo, es el pescado. Comer pescado al menos una vez a la semana va a disminuir la posibilidad de desarrollar el mal de Alzheimer en el futuro.

Para el final, lo mejor… ¡chocolate! Cuando comes la cantidad justa de chocolate no sólo te estás dando un gusto, sino que estás sumando antioxidantes a tu organismo que ayudan a aumentar el flujo sanguíneo del cerebro.

Pautas de manipulación de alimentos

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2009/12/14/189825.php

Separar los crudos de los cocinados o mantener una adecuada temperatura es básico para garantizar la inocuidad en el hogar

Tener al alcance alimentos seguros no es difícil ya que en la industria alimentaria pasan por estrictos controles de seguridad. No hay que temer por su inocuidad. Sin embargo, los problemas pueden aparecer en el domicilio a causa de errores en la manipulación y debido a la falta de algunos conocimientos básicos que garantizan la seguridad en la propia cocina. Aspectos como la temperatura de conservación o las formas de cocción son claves para minimizar buena parte de los riesgos alimentarios.

- Imagen: Stacy Bass -

La Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO) reconoce la seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso a alimentos inocuos que satisfacen sus necesidades. Puesto que en la Unión Europea, al igual que en el resto de países desarrollados, la disponibilidad de alimentos es continua, este concepto hace referencia a los posibles problemas de higiene e inocuidad. Separar los alimentos crudos de los cocinados, cocerlos de forma correcta o mantener en todo momento una adecuada temperatura de almacenamiento son pilares básicos para garantizar la seguridad en la cocina doméstica. La mayoría de intoxicaciones alimentarias tienen su origen en una incorrecta manipulación en el propio domicilio.

Cocción y temperaturas

Cocinar de forma adecuada los alimentos es garantía de seguridad ya que se eliminan por completo los posibles patógenos. Se debe prestar especial atención a las carnes rojas, las aves, los huevos y el pescado. En alimentos como la carne picada, las piezas grandes o las aves enteras debe asegurarse que el interior alcanza la temperatura adecuada. En el caso de los líquidos, como los guisados o las sopas, se deben calentar hasta alcanzar como mínimo los 70ºC. El color de los alimentos indica si están cocinados.

A temperaturas inferiores a 5ºC o superiores a 55ºC, los microorganismos tienen dificultad para crecer

Uno de los aspectos que se debe tener más en cuenta es la cocción con el horno microondas ya que, en ocasiones, el alimento se cocina de manera desigual y quedan partes más frías, donde los patógenos pueden sobrevivir. El objetivo es asegurar un calor uniforme.

La temperatura constituye otro de los factores primordiales en seguridad alimentaria, no sólo en lo que respecta a la cocción. Los patógenos se multiplican a gran velocidad a temperatura ambiente, por tanto, los alimentos cocinados no deben mantenerse más de dos horas fuera del refrigerador. Tampoco es aconsejable dejarlos durante mucho tiempo en su interior. Como máximo, se mantendrán durante tres días. Los productos listos para consumir deben permanecer a una temperatura mínima de 60ºC antes de servirse, ya que así la proliferación bacteriana se detiene de forma considerable.

Para la multiplicación de patógenos, el intervalo localizado entre los 5ºC y los 60ºC es el más crítico puesto que los microorganismos se reproducen de forma más fácil. La refrigeración ralentiza el proceso pero no la detiene por completo, así que los patógenos tienen capacidad para seguir el proceso de crecimiento. Se considera que a temperaturas inferiores a 5ºC o superiores a 55ºC se dificulta en exceso el crecimiento de los microorganismos.

Evitar contaminaciones cruzadas

Cuando un alimento contaminado entra en contacto con otro que no lo está, se origina una contaminación cruzada. También puede ocurrir que el propio manipulador contamine los alimentos por una mala higiene en la ropa o en la piel, un riesgo que se reduce con una adecuada higiene personal. Acciones tan simples como lavarse las manos o cambiarse de ropa y zapatos si están sucios, evitan una posible contaminación cruzada.

Otra posibilidad de contagio se da cuando los patógenos de los alimentos crudos pasan a los cocinados, al entrar ambos en contacto. Las carnes rojas, las aves y los pescados pueden contener microorganismos patógenos con capacidad para contaminar al resto de alimentos durante su preparación o almacenamiento. Para evitarlo, se deben lavar los diferentes utensilios utilizados, como cuchillos o maderas para cortar, y los productos deben conservarse en recipientes separados.

Cuando se realice la compra, deben separarse desde el inicio las carnes rojas, las aves y el pescado crudos del resto de alimentos. Al guardarlos en la nevera, es recomendable colocarlos debajo de los cocinados y siempre en recipientes con tapa.

TERMÓMETRO PARA REDUCIR CONTAMINACIONES

Cada alimento necesita una cocción determinada pero, en general, los más proclives a una contaminación deben alcanzar los 70ºC, una temperatura que asegura su inocuidad porque se eliminan los patógenos en un intervalo de 30 segundos. Para asegurar estos grados se puede usar un termómetro:

• Hay que colocarlo en la parte más gruesa de la pieza, a menudo, el centro.
• No debe tocar ningún hueso de la pieza de carne y tampoco el recipiente para que la información sea real.
• Tras colocar el termómetro, es preciso esperar unos segundos para que la temperatura suba; cuando ésta se estabilice, se retira y se verifica.
• Una vez utilizado, limpiarlo e higienizarlo para evitar la contaminación cruzada.

CARNE CRUDA

Aunque se hace hincapié en la cocción de la carne para evitar los patógenos, el consumo de carne poco hecha o cruda, en las condiciones necesarias, tampoco entraña peligro. El centro de las piezas suele estar libre de patógenos, los microorganismos se acumulan en la superficie, con lo que una cocción rápida, con el centro crudo, no supondría un peligro. En las carnes de ave, el redondo de asado y la carne picada, donde los patógenos se encuentran tanto en la superficie como en el centro, es necesaria una cocción adecuada para asegurar la eliminación de patógenos.

Las frutas, ¿con piel o sin piel?

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2005/05/17/142031.php

Cuando se pelan pierden parte de sus nutrientes, pero también los pesticidas que acumulan

Las frutas, además de contener minerales, azúcares y diferentes compuestos, son alimentos ricos en vitaminas y fibra. Estos nutrientes se localizan tanto en la pulpa como en la piel, aunque esta última acumula en general mayor cantidad de fibra insoluble y ciertas vitaminas. Cuando las frutas se consumen peladas, parte de estos nutrientes se pierden, pero se evitan también los pesticidas que se acumulan en la parte externa y que se eliminan al lavar las piezas antes de su consumo.

Concentración de fibra

- Imagen: Viktors Kozers -

La piel es la parte de la fruta con mayor concentración de fibra, si bien la pulpa carnosa también es fuente de pectina o fibra soluble. Este nutriente es esencial en la dieta debido a las propiedades beneficiosas que tiene para el organismo. Además de incrementar la sensación de saciedad, favorece el mantenimiento y el desarrollo de la flora intestinal, contribuye a que la bilis sea más soluble, ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol en sangre, combate el estreñimiento y previene incluso el cáncer de colon.

Su contenido en las frutas puede disminuir de forma significativa al pelarlas. En el caso de las manzanas, se pierde alrededor de un 11% de fibra y en las peras, hasta un 34% o más. En las frutas que se consumen sin piel, como los cítricos, hay que retirar la cáscara justa para eliminar la menor cantidad posible de piel blanca, ya que es pura fibra.

Respecto a los zumos, resultan más nutritivos cuando se consumen con pulpa, puesto que al retirar la piel ya se pierde bastante fibra.

Pérdida de vitaminas

- Imagen: Claire -

Las frutas aportan a la dieta cantidades significativas de vitamina C, beta-caroteno o pro-vitamina A y folatos. En general, parte de éstas desaparecen también al pelar las frutas. Los cítricos (naranja, mandarina, pomelo, lima, limón), las fresas, las frutas tropicales (kiwi, papaya, piña, mango, litchi...), el melón, la frambuesa o la manzana son las más destacadas en vitamina C. La mayor parte se comen peladas ya que su cáscara es demasiado dura, pero no conviene seguir esta práctica en las frutas de piel blanda, como la manzana, sino lavarlas y consumirlas en su estado original. El contenido de vitamina C en estas piezas es de tres a cinco veces mayor que en la pulpa.

Una cuidadosa higiene

Es frecuente pelar las frutas para eliminar impurezas, gérmenes y pesticidas que puedan acumularse en el exterior. Sin embargo, para evitar ingerir residuos es recomendable un lavado meticuloso de las piezas con agua. Las más pequeñas y delicadas, como fresas o frambuesas, se pueden dejar en remojo unos minutos y escurrirlas. Si se comen frutas grandes como el melón o la sandía, se aconseja lavarlas con abundante agua y frotarlas con un cepillo de uso exclusivo antes de trocearlas.

Con independencia de la fruta que se consuma, conviene lavarse las manos con agua y jabón (mejor si éste tiene también propiedades desinfectantes) antes de tocarlas y hacer lo propio si después se van a manipular alimentos cocinados. Asi se limita el riesgo de posibles contaminaciones cruzadas.

LA MANZANA

- Imagen: Dirk DE KEGEL -

En una fruta como la manzana, comerla con o sin piel puede no ser un capricho sino una necesidad para adaptarla a la dieta en casos particulares. Con piel es útil para tratar el estreñimiento porque se aprovecha toda la fibra. Si se pela, se ralla y se deja oscurecer hasta que aparecen los taninos de la manzana por oxidación -compuestos que le dan el carácter astringente-, resulta útil en caso de diarrea.

La naranja, la alidada de tu salud

http://www.feminis.com/notas/21602-La-naranja,-la-alidada-de-tu-salud

No sólo es una de los frutas más apreciadas en nuestro planeta, sino un verdadero tesoro para nuestra alimentación por su alto contenido medicinal. ¡Entérate de sus atributos!

El jugo de naranja y, en especial, su zumo, tiene propiedades curativas que ayudan a fortalecer nuestro ser. Los elementos que lo constituyen, aparte de las vitaminas son: el azúcar, el ácido cítrico, la celulosa, el sodio, el magnesio, el hierro, el fosfato y la cal. Una larga lista de enfermedades y acciones favorables son las que hacen que el jugo sea, además de dulce y refrescante, una bebida consentida por el cuerpo, pero ¿Cuáles son sus efectos reales en nuestro organismo? Aquí te presentamos algunas de sus características y cualidades más importantes.

1. Recupera de enfermedades. El zumo de naranja, por su contenido en vitamina C, ayuda a recuperarse más rápidamente de las enfermedades. Aunque no evita la gripe, acelera su curación y disminuye los síntomas. Igualmente mejora las condiciones de los enfermos con dolencias respiratorias, especialmente aquellos afectados de alergia, haciendo que puedan respirar mejor.

2. Retrasa el envejecimiento. Las vitaminas que contiene el zumo de naranja, por sus propiedades antioxidantes, son una pieza fundamental en el tratamiento de los efectos nocivos de los radicales libres. Beber abundante jugo de naranja, ayudará a retrasar, muchas deficiencias que van aquejando al organismo con el paso de los años. Entre estas, podríamos mencionar, la arteriosclerosis y la hipertensión, ya que mejora la circulación sanguínea, disminuyendo así, la presión arterial.

3. Evita anomalías del sistema digestivo. Se ha comprobado que el jugo de naranja ejerce propiedades beneficiosas para el estomago siendo capaz de regular funciones del mismo como gastritis, úlceras gastroduodenales, curándolas, aliviando el exceso de acidez, tomándolo exclusivamente entre comidas.

4. Ayuda al intestino delgado. El efecto fisiológico de las naranjas, por las fibras en contacto con las vellosidades de los folículos intestinales, ayuda a los movimientos vermiformes, sacudiendo así, por automecanismo, las materias que determinen el depósito intestinal.

5. Combate el estreñimiento. En el colon, produce un efecto microbicida y desinfectante, al tomar zumo de naranja, desaparece casi simultáneamente la infección al colon y los microbios. En el recto, las hemorroides internas como externas se curan con el tratamiento de naranjas, si se tiene en cuenta no ingerir alimentos que sean tóxicos para el hígado y los intestinos.

6. Favorece al hígado y el páncreas. El jugo activa las funciones de estos órganos fluidificando la bilis y el jugo pancreatico. Destruye la grasa del hígado y la del páncreas, y ayuda al metabolismo trófico-normal y vitaliza las células hepáticas y pancreáticas.

7. Actúa sobre la vejiga y próstata. Tomado en gran cantidad, el jugo de naranja es diurético, y al mismo tiempo, un gran disolvente. Estimula las funciones de la vejiga disminuyendo la irritación y la inflamación de la próstata.

8. Tiene gran efecto curativo en los riñones y glándulas suprarrenales. El zumo de naranjas, de la mandarina, de la lima, así como del limón generan muy buenos resultados en estas glándulas. La tuberculosis renal, nefritis y los cálculos renales, han sido asombrosamente curados por medio de la dieta cítrica. También las molestias terribles de la región lumbar, orina turbia y sanguinolenta, al cabo de dos días de dieta exclusiva de zumo de naranja, en combinación con zumo de limón, desaparecen.

9. Es terapéutico. Debido a su contenido en fósforo, es recomendable para todas las personas que sufren de intoxicaciones, agotamiento, debilidad nerviosa, insomnio, neurosis o enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.

10. Ayuda en el crecimiento. El jugo de naranja, debido a sus sales, es indispensable para el desarrollo óptimo del sistema nervioso, sobre todo en la etapa de crecimiento de los niños. Ayuda a prevenir la obesidad y las lesiones pulmonares en los bebés. Además de nutrir, ayudan a menguar la inapetencia, ya que, la naranja estimula las glándulas digestivas.

Cuidar el corazón mediante una buena alimentación

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2009/09/12/187879.php

Las propiedades de determinados alimentos hacen que su consumo habitual sea una garantía para la salud cardiovascular

La composición en nutrientes y otras sustancias con efectos demostrados en la salud es lo que determina que unos alimentos estén más o menos aconsejados como parte de una dieta terapéutica en cada enfermedad. Se habla de dietoterapia cuando se emplean los alimentos por sí mismos, por su forma de elaboración y por los nutrientes que contienen, como método seguro y eficaz para la prevención y el tratamiento ante diversas condiciones de enfermedad.

- Imagen: Darya Pino -

Para la salud del corazón y de los vasos sanguíneos está demostrado científicamente que hay que potenciar el consumo de alimentos con una serie de particularidades: riqueza en potasio y magnesio, sustancias antioxidantes (selenio, vitamina E, vitamina C, vitamina A&), ácidos grasos insaturados (omega-3, oleico) y proteínas vegetales. Hay una serie de alimentos cuyo consumo es recomendable como parte de un plan de alimentación de prevención cardiovascular:

Las nueces

Las nueces son alimentos grasos muy ricos en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo, del tipo omega 3, con un contenido superior respecto a otros frutos secos. Este ácido graso de efectos cardiosaludables es relevante en la grasa del pescado azul. Por tanto, una persona que incluya en su dieta estos alimentos en la cantidad y frecuencia recomendada, de acuerdo a una alimentación equilibrada, ya se está beneficiando de sus propiedades.

Los omega 3 proporcionan un efecto protector del corazón al disminuir el nivel de colesterol y reducir la viscosidad de la sangre, lo que provoca una disminución del riesgo de arteriosclerosis y la formación de trombos (trombosis).

El aguacate

Es un fruto de origen tropical, aunque hoy día es fácil de encontrar en los mercados durante todo el año. Está compuesto por grasa, principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es superior al de cualquier otra fruta. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. La grasa que contiene es, sobre todo, monoinsaturada; el 72% del total es ácido oleico, característico del aceite de oliva. También es rico en minerales como el potasio y el magnesio, y pobre en sodio.

Los omega 3 protegen el corazón al disminuir el nivel de colesterol y reducir la viscosidad de la sangre

Destaca su contenido de provitamina A, vitamina E y ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o piridoxina, importante para el funcionamiento del sistema nervioso. A pesar de que se recomienda su ingesta, en particular en las dietas de control del colesterol por la calidad de su grasa debido a su elevado aporte calórico, se debe ser cuidadoso con la cantidad que se consume.

Las aceitunas

De las aceitunas se extrae el aceite de oliva, reconocido por la calidad de su grasa, rica en ácido oleico, como alimento para la salud cardiovascular. Por tanto, las aceitunas también cumplen esa saludable función, ya que además de oleico contienen potasio, carotenoides y vitamina E, entre muchas de sus virtudes nutricionales. Además tienen un bajo contenido de azúcares en su pulpa, a diferencia de otras frutas de sabor dulce.

La cantidad de calorías que aportan es variable y depende de la cantidad de grasa, que es del 12% en la aceituna verde y del 30% en la negra desecada. Las olivas serán más calóricas cuanto más deshidratadas estén. Como término medio, 100 gramos de pulpa de aceitunas verdes tienen un aporte energético de 110 calorías, casi tres veces menos que las negras, con 294 Kcal.

El ajo

El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a un aceite esencial volátil llamado aliína, que se transforma en alicina, responsable de su fuerte olor, y que se elimina por vía respiratoria. Aunque también tiene otras propiedades beneficiosas para el organismo:

• Estimula las mucosas gastrointestinales provocando un aumento de las secreciones digestivas y de la bilis.
• Es diurético.
• Aumenta las secreciones bronquiales, por lo que resulta expectorante, desinfectante y descongestionante.

En cuanto a sus beneficios para salud cardiovascular, su consumo habitual provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños vasos sanguíneos, arteriolas y capilares), lo que hace que la sangre fluya con mayor facilidad y que disminuya la presión sanguínea. Si se atiende a otras propiedades, el consumo habitual de ajo resulta idóneo en caso de parasitosis intestinales y procesos infecciosos.

Combate el cáncer con alimentos sanos

http://www.feminis.com/notas/18475-Combate-el-c%C3%A1ncer-con-alimentos-sanos

Este mal, que afecta a millones de personas cada año, se puede prevenir si consumes las siguientes frutas y verduras. Si quieres saber cuáles son, ¡sigue leyendo!

El cáncer es la gran enfermedad de nuestra época. Sólo en los Estados Unidos 500 mil personas mueren de esta enfermedad cada año y no hay mucho que se pueda hacer al respecto, excepto chequeos médicos para detectarlo a tiempo.

Pero todas estas muertes, o al menos un 60% de estas muertes podrían prevenirse si adoptáramos dietas más sanas, ya que gran parte del problema parte de los alimentos que ingerimos. A continuación una lista de aquellos alimentos que ayudan a prevenir tu riesgo de cáncer

- Hongos
De cualquier tipo, te ayudan tanto a prevenir el cáncer como a fortalecer tu sistema inmunológico.

- Verduras de hoja oscura
Estos vegetales tienen ricas fuentes de antioxidantes llamados carotenoides, que te ayudan a alejar a esta temible enfermedad.

- Ajo
El ajo contiene una serie de componentes que pueden protegerte contra el cáncer, especialmente al de la piel, colon y pulmones.

- Uvas
Las frutas y también en el vino contienen antioxidantes que previenen el daño celular.

- Te Verde
Unos de los más conocidos para prevenir el cáncer, pues posee beneficios para distintos tipos de este mal, como son el de colon, hígado, mamas y próstata.

- Tomates
Estos contienen licopeno, el cual previene el cáncer de próstata, de mama, pulmones y estómago.

- Berries
Los oscuras son las más efectivas contra el cáncer, sean moras o arándanos estas son beneficiosas para todos los tipos de cáncer.

- Linaza
Además de ser un genial alimento para la digestión, estas semillas te pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon.

- Verduras Crucíferas
Col, brócoli, nabos, etc. todas sonefectivas y te ayudan a prevenir debido que contienen fuertes antioxidantes.

- Granos enteros
Contienen variedades de antioxidantes y fibra. Ayudan en casi todos los tipo de cáncer.

Colaciones escolares: ricas, pero también nutritivas

Un niño que se alimenta en forma sana y nutritiva tiene mejor rendimiento intelectual, físico y psicológico. Consejos y recetas de doctoras y nutricionistas para preparar el snack de cada día, que llenará de energía (pero no grasa) a los pequeños escolares.

No hay que ser un vidente excepcional para adivinar que si le damos a un niño la posibilidad de elegir su colación entre una manzana y un paquete de ramitas, obviamente despreciará la fruta.

Y es que los panes con dulce de membrillo o los huevos duros, que causaban furor en los recreos de hace unas décadas, hoy en día están "out". Es cosa de mirar las mochilas escolares para darse cuenta que resulta mucho más divertido llevar una bolsa de suflés, un chocolate, un paquete de galletas o simplemente una mini bebida.

Pero ¡ojo! esos alimentos entregan al cuerpo muchas grasas y calorías, que a la larga pueden producir obesidad, hipertensión arterial, colesterol alto y arteriosclerosis.

"Todos estos problemas empiezan, dependiendo de la alimentación, desde las primeras etapas del niño", asegura la doctora especialista en nutrición y diabetes, Mónica Manrique.

De hecho, es por la alimentación actual -rica en grasas y calorías-; la vida sedentaria; un exceso de horas frente al televisor y al computador-; y factores genéticos, que hoy en día un 40% de los niños chilenos están sobre las tablas normales de peso: el 20% es obeso y el otro 20% carga con sobrepeso.

Según la doctora, la colación debe ser un snack de aproximadamente 200 calorías: "una comida pequeña que se da entre el desayuno y el almuerzo o entre el almuerzo y la comida, para aquellos que tienen jornada escolar en la tarde".

Se supone que el niño debe comer cada tres o cuatro horas. Si el niño toma desayuno a las 7.30 y almuerza a la 1.00 pm, necesitará una colación a las 10.30.

Para determinar qué se manda de colación, hay que ponderar lo que el pequeño come durante el resto del día. "Hay que ordenar la alimentación y tener siempre presente que los niños están en una etapa de crecimiento y requieren de productos sanos y nutritivos", aconseja la nutricionista del Centro de Nutrición y Alimentación Integral, Sonia Schiess.

A través de su experiencia haciendo cursos de nutrición y cocina para padres y alumnos en los colegios Alemán de Santiago, Concepción, Puerto Montt y Las Ursulinas de Santiago, la profesional se ha dado cuenta de que los niños llevan y comen colaciones más saludables cuando participan en la preparación de estos alimentos.

Aunque la doctora y la nutricionista no son categóricas a la hora de prohibir alimentos de colación, sí recomiendan restringir aquellos que contienen un alto porcentaje de grasas, calorías y azúcares: suflitos, papas fritas, sopaipillas, empanadas fritas de queso, berlines, hot dog, chocolates, galletas, golosinas, jugos y bebidas.

Colaciones por día

Es muy recomendable que, para organizar el tema de las colaciones, se pongan de acuerdo las mamás de un mismo curso, ayudadas por la profesora, para establecer un calendario de colaciones.

La doctora Mónica Manrique recomienda el siguiente esquema:

- Lunes: día de la fruta (plátano, naranja, manzana rayada, durazno,…)
- Martes: día de los lácteos (flanes, sémola con leche, yogurt bajo en contenidos grasos,…)
- Miércoles: día del sandwich salado (una rebanada de pan integral cortada por la mitad -como triángulo-, con jamón, quesillo, atún, palta, queso, pollo, tomate,…)
- Jueves: día del sandwich dulce (una rebanada de pan integral cortada por la mitad –como triángulo-, con dulce de membrillo, mermelada, manjar,…)
- Viernes: colación libre (porción pequeña de papas fritas, cajita individual de cereales, jugo de frutas natural, bebidas, una porción de gelatina,…)

Además, un sistema de este tipo evita la competencia. La nutricionista Sonia Schiess sostiene que "la presión de la propaganda es muy fuerte, es muy importante lo que hace el grupo, entonces si todos traen fruta el mismo día, uno no queda mal parado si trae fruta y el resto trae galletas o cereales".

¡Prepara tu propia colación!

Para variar el menú infantil, he aquí algunas recetas que pueden diversificar las colaciones o el almuerzo escolar:

Muesli del Doctor Bircher-Benner (1 o 2 porciones) Receta proporcionada por Sonia Schiess.

Ingredientes:

- 2 a 3 cucharadas de avena pelada (remojada en agua 24 horas antes) o avena tradicional
- medio plátano molido
- 1 manzana chica bien lavada
- 100 grs. de fruta de la época, picada o rallada
- medio yogurt natural
- media cucharadita de frutos secos (semillas de linaza, nueces, almendras)
- Optativo: jugo de naranja fresco, canela,...

Preparación

En un bol se muele el plátano. Se agrega el yogurt y el cereal. Luego la manzana rallada gruesamente y la fruta. A gusto se agrega el jugo de naranja o los condimentos. Al final, los frutos secos.

Para llevarlo de colación al colegio, se recomienda ponerlo en un pote plástico con tapa, con el mínimo de aire posible, para evitar que la mezcla se ponga negra.

Huevo Falso (Receta para dietas, proporcionada por Mónica Manrique)

Ingredientes por porción:

- Duraznos naturales frescos o cocidos con nutrasweet, 1/2 unidad (80 gramos)
- Clara de huevo 1 unidad (30 gramos)
- Nutrasweet en polvo a gusto


Preparación:

Bata la clara con el nutrasweet y prepare un merengue, el cual se esparcirá sobre un plato o pocillo, para luego poner la mitad del durazno boca abajo, simulando la yema.

Cheese Cake (Receta para dietas proporcionada por Mónica Manrique)

Ingredientes por porción

- requesón, 1 cucharada colmada (20 grs)
- media cucharadita de gelatina sin sabor
- jugo de medio limón
- vainilla a gusto
- nutrasweet
- clara de huevo, 1 unidad
- frambuesas molidas, 1 cucharada
- agua hirviendo, media taza
- mermelada diet, 1 cucharadita

Preparación:

Bata el requesón con el nutrasweet, la vainilla y el jugo de limón. Agregue la cucharada de frambuesa y la gelatina disuelta (no caliente). Mezcle. Ponga en un molde y hornee hasta que cuaje. Sirva frío, cubriendo con 1 cucharada de mermelada diet.

Molde de Frutas (Receta para dietas, proporcionada por Mónica Manrique)

Ingredientes por porción:

- manzana cortada, 1 unidad (150 grs.)
- jalea diet, media porción (5 grs.)

Preparación

Ponga en una compotera la porción de fruta ordenada, de manera de cubrir el fondo y los costados. Aparte prepare la jalea diet según indicaciones y agregue un poco a cada compotera para que al cuajar, la fruta quede amoldada.

Guía de la alimentación para preescolares de 1 a 5 años

http://www.bbmundo.com/bebes/articulo.asp?title_A=Gu%C3%ADa+de+la+alimentaci%C3%B3n+para+preescolares+de+1+a+5+a%C3%B1os&idS=&p=&idCanal=3&idCat=3&filter=1169

Después del primer año de vida, es probable que el pequeño presente resistencia a comer sin motivo alguno. Es una etapa normal y no hay razón para angustiarse. Aún cuando no hay que forzarlo a comer, cuando muestre apetito ofrécele los alimentos que requiere para crecer sanamente.

A continuación te damos una guía con las recomendaciones mínimas diarias. Recuerda que habrá días que prácticamente no quiera comer y otros que coma mucho más de lo que se enlista a continuación.

Leche: 2 a 3 tazas por día. Lo ideal son 2; más de 3 no son recomendables pues perderá apetito y sí requiere de otros alimentos.

Frutas y verduras: 4 raciones. Las raciones para preescolares son aproximadamente 1 cucharada por edad. Por ejemplo, para un niño de dos años una ración de fruta equivale a 2 cucharadas. Cabe hacer una excepción en el jugo de naranja para el que una ración es 1/3 de taza. Es importante incluir diariamente jugo de algún cítrico o que coma alguna fruta rica en vitamina C (guayaba, kiwi, mango, etc)

Pan y cereales: 4 raciones. Una ración de cereal (arroz, pasta, avena etc.) es una cucharada por cada año de vida (igual que con las frutas y verduras). En el caso del pan, una ración equivale a ¼ de pieza de pan de caja para niños de uno y dos años y 1/3 de pieza para niños preescolares mayores.

Carne, pescado, pollo, huevo y leguminosas (frijol, haba, lenteja, garbanzo etc): 2 raciones al día. La ración para el preescolar es de 15 gramos. Por ejemplo un huevo equivale a dos raciones porque pesa aproximadamente 30 gramos. Si nuestro hijo no toma dos vasos de leche diarios es necesario aumentar una 30 gramos de estos alimentos por cada vaso de leche que no consuma.
Para los niños mayores 3 años una ración equivale a 30 gramos, es decir, requieren de 60 gramos de estos alimentos además de sus 2 vasos de leche.
Las salchichas y embutidos se consideran dentro de este grupo pero no son recomendables más de dos veces por semana.

¡Hola!

Les dejo estas paginas de menús para niños entre 1 a 3 años para que se den ideas de que preparar a nuestros chiquitos.

http://www.cyberpadres.com/serpadre/nutricion/portada_nutri.htm
http://www.miniclub.com/menu.asp
http://www.cyberpadres.com/serpadre/nutricion/de1a3/index.htm